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Tortine alla carota con farina di Farro e olio extra vergine di oliva biologico Vaianino

PER 12 TORTINE  

  • 250 g di carote
  • 2 uova medie
  • 80 g di farina di mandorle
  • succo di un'arancia
  • 60 g di olio extravergine di oliva Vaianino
  • 200 g di zucchero
  • 180 g di farina di Farro integrale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Pelare le carote e frullarle nel mixer. In una ampia ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere le carote frullate, 
l'olio ed il succo dell'arancia e un pizzico di sale. Unire, continuando a mescolare, la farina di mandorle, la farina di Farro e il lievito.
Versare il composto nei pirottini di carta (riempire per 3/4) adagiati in una teglia per muffin ed infornare nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Muffins all'olio extravergine di oliva e farina di Farro integrale
Panzanella toscana con olio extravergine di oliva biologico Vaianino