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Chi siamo


La nostra Storia


"Continuare quello che 

mi hanno tramandato i miei genitori 

è una cosa 

che sento nell'anima"

Gianluca Bassini



Siamo un’ azienda agricola a conduzione familiare 
situata nelle colline della Val d'Elsa, 
in provincia di Firenze nel comune di Gambassi Terme, 
ai confini con la provincia di Pisa e il comune di Volterra. 

Già nel lontano 1985
alcuni anni prima della mia nascita, 
mio padre Riccardo 
conduceva da anni la sua azienda agricola, 
che piano piano ha ampliato negli anni, 
arricchendola di una oliveta,
 

e della produzione di energia elettrica 
da pannelli fotovoltaici utile al fabbisogno aziendale.


Produciamo, seguendo il metodo biologico da oltre 25 anni, olio extravergine di oliva dalle nostre olive IGT Toscane, grano duro, grano antico Farro dicocco, leguminose, trifoglio in seme. 

Lavoriamo con cura e passione nel rispetto dell’ambiente, per produrre un’ extravergine di alta qualità, dell'ottimo Farro Dicocco, dell'ottimo grano duro. La concimazione delle nostre piante di olivo avviene con prodotti organici biologici e la potatura viene effettuata da gennaio a marzo, la quale è utile a rimuovere i rami in eccesso, a prevenire l’invecchiamento e a favorire la penetrazione di aria e luce anche per i rami più interni, fattori indispensabili per far crescere la chioma. 

La raccolta delle olive viene fatta da metà ottobre, quando hanno raggiunto la giusta maturazione, si svolge a mano e con l’ausilio di pettini meccanici che agevolano la caduta del frutto. Entro 48 ore dalla raccolta le olive vengono consegnate al frantoio per la molitura, molire le olive appena raccolte è un elemento importante che contribuisce all’assoluta qualità del prodotto. 


Nel nostro Agriturismo Vaianino, da metà Ottobre, viene offerta come Esperienza la possibilità di partecipare alla raccolta delle olive e di assaggiare così l'olio nuovo

La spremitura avviene a freddo a ciclo continuo, garantendo la genuinità di un extravergine destinato ad un consumatore attento. L’olio viene estratto da olive 40% Leccino e 45% Frantoio, 10% Moraiolo e 5% Pendolino e questo conferisce un colore verde intenso e un aroma fruttato che rivela al palato note leggermente piccanti. Un buon extravergine di oliva, può esaltare i sapori di un piatto, facendo vivere al palato esperienze gustative uniche. 

Da quasi 10 anni sto portando avanti con mia mamma Marzia e mia sorella Annalisa, 

tutta l'azienda agricola con l'Agriturismo Vaianino 

e da Marzo 2021 ho voluto aggiungere alle nostre colture anche un ettaro di vigneto

Le varietà piantate nel vigneto sono: Sangiovese, Cabernet Franc e Canaiolo. Tra qualche anno si potrà assaggiare il vino di Vaianino.  L'azienda agricola è certificata biologica da "Suolo e Salute srl" 

Vi aspetto in azienda!