INGREDIENTI

• 250 g di ricotta vaccina
• 250 g di zucchero
• 3 uova
• 80 g di Farina di Farro Vaianino
• 75 g di cacao amaro in polvere
• 70 ml di olio extravergine di oliva Vaianino
• 30 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito vanigliato
• q.b di zucchero a velo

PREPARAZIONE

Prendete una ciotola piuttosto grande e all’interno mettetevi lo zucchero e le uova intere. Utilizzando uno sbattitore elettrico, montate il tutto fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Unire la ricotta fresca (a temperatura ambiente) e il pizzico di sale. Continuate a mescolare con le fruste elettriche a bassa velocità, quindi versate a pioggia la farina di farro, il lievito e successivamente anche il cacao amaro in polvere. Unire anche l’olio extra vergine di oliva e l’acqua, mescolando fino ad ottenere un impasto cremoso e senza grumi. Versate infine il composto in una tortiera del diametro di 22 cm circa foderata con carta da forno e infornate a 160°C per circa 1 ora (forno modalità ventilato).  Infine sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di consumare.

Questo dolce si mantiene umido e perfetto fino a 2 giorni dalla preparazione.