INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 250 gr di farro perlato
  
• 1 peperone giallo 
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 1 carota
• 250 gr di pomodorini
• 50 gr di formaggio grana
• olio extravergine di oliva Vaianino
• basilico fresco
• sale e pepe

PREPARAZIONE

Per cominciare a preparare questa ricetta, cuocete il farro in abbondante acqua salata per almeno 20 minuti. Nel frattempo, cominciate a pulire le verdure. Grigliate il peperone giallo a listarelle e la melanzana a fette. Dopodiché tagliate a cubetti piccoli le carote e le zucchine, a cubetti un pò più grandi i pomodorini.

Aggiungete al farro, cotto, scolato e raffreddato sotto l'acqua corrente, le verdure fresche condite con olio, sale e pepe, le verdure grigliate tagliate a pezzettini, il formaggio grana tagliato a cubetti. Aggiungete delle foglie di basilico fresco tagliate con le mani, e olio extra vergine di oliva. Aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento.

Conservate la vostra Insalata di Farro in frigorifero e servitelo fresco con un filo di olio extravergine. Buon appetito!