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Insalata di Farro perlato estiva

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 250 gr di farro perlato
  • 1 peperone giallo 
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 250 gr di pomodorini
  • 50 gr di formaggio grana
  • olio extravergine di oliva Vaianino
  • basilico fresco
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Per cominciare a preparare questa ricetta, cuocete il farro in abbondante acqua salata per almeno 20 minuti. Nel frattempo, cominciate a pulire le verdure. Grigliate il peperone giallo a listarelle e la melanzana a fette. Dopodiché tagliate a cubetti piccoli le carote e le zucchine, a cubetti un pò più grandi i pomodorini.

Aggiungete al farro, cotto, scolato e raffreddato sotto l'acqua corrente, le verdure fresche condite con olio, sale e pepe, le verdure grigliate tagliate a pezzettini, il formaggio grana tagliato a cubetti. Aggiungete delle foglie di basilico fresco tagliate con le mani, e olio extra vergine di oliva. Aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento.

Conservate la vostra Insalata di Farro in frigorifero e servitelo fresco con un filo di olio extravergine. Buon appetito!

Tortine alla carota con farina di Farro e olio extra vergine di oliva biologico Vaianino
Pancakes con Farina di Farro Dicocco biologica